22 mar. 2015

Escuela de cocina: Leche condensada y dulce de leche.

Desde hace tiempo quería preparar dulce de leche casero, y he tenido la oportunidad de hacerlo.
Es una elaboración muy simple, pero muy larga de hacer.
Yo estuve unas dos horas haciéndola.

Para hacerla sólo necesitáis:
2 litros de leche.
500 gramos de azúcar.

Ponemos en un cazo de paredes altas, y llevamos a ebullición. Tenemos que estar jugando con el fuego sin parar de remover y cuidado que no se suba la leche, removiendo constantemente para que no se pegue al fondo o a las paredes.
Poco a poco veremos como va evaporando y cambiando el color y la densidad.

  • Para la leche condensada: Cuando empiece a cambiar un poco de color, y haya espesado un poco la mezcla, pero sólo un poco, tendremos lista nuestra leche condesada. Como consejo podéis poner un poco en un plato para que se enfríe pronto y probar la consistencia que se os queda.


  • Para el dulce de leche: Cuando veamos que ha tomado un color marrón clarito, y nos guste la densidad que tiene (aparte del sabor)
 Retiramos del fuego y envasamos.

Un beso lechero
¡Ana!

1 comentario :

  1. Me encanta que hayas dado las cantidades, ya no vuelvo a comprar dulce de leche jamás!!! Es super fácil! Y con thermomix ni siquiera pienso currar en dar vueltas :)

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Las palabras se las lleva el viento....¡¡Los comentarios permanecen!!
Gracias por dedicarme tu tiempo y tus palabras.

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