5 may. 2015

Escuela de cocina:¿Qué es un Bouquet Garní?

Os quiero enseñar, dentro del bloque de entradas de Escuela de cocina, ¿Qué es un Bouquet Garní?

El nombre Bouquet Garní aparece en un sinfín de recetas, y es básico en la cocina y en el día a día de los cocineros.




Si os encontráis su nombre en cualquier receta, sin indicaciones no deseperéis que yo os  cuento ¿Qué es un Bouquet Garní?



Básicamente un Bouquet Garní es un atillo de condimentos y hierbas aromáticas que se atan para poder retirarlos de cualquier elaboración rápidamente. (Normalmente fondos y caldos)

¿Cómo hacer un Bouquet Garní?
Si sois muchos los que llegados a este punto os preguntáis cómo se hace un Bouquet Garní no debéis tener ningún problema en cuanto ojeeis estas fotos.

Para hacer un Bouquet Garní se pueden usar muchos tipos de hierbas aromáticas, como el romero, el tomillo, el laurel, perejil, ajedrea, mejorana, citronela....



  • Se toman los aromáticos en ramita (normalmente frescos) y con una cuerda de cocina se atan.
  • Podemos hacer un "bocadillo" usando dos trozos de apio a modo de pan y las hierbas aromáticas dentro, lo atamos todo con cuerda y a nuestro caldo.
  • También en vez de usar cuerda se usan trozos de puerro hervido y cortado en tiras.



Lo básico para hacer un Bouquet Garní es coger los aromáticos y hacer un atillo que no se desprenda.

Es fácil sencillo y se hace en un pis pas.

Un beso garní
Ana



1 comentario :

  1. Muy práctico para no tener que pescar hierbas de la olla ;)

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Gracias por dedicarme tu tiempo y tus palabras.

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