11 ago. 2015

Caldo de verduras

Los caldos de verduras son fondos elaborados con una gran variedad de verduras cocidas en agua.
Se pueden usar en multitud de elaboraciones como arroces, para hacer todo tipo de sopas, para realizar cremas...



Ingredientes necesarios para la elaboración del caldo de verduras:
  • 300 gramos de zanahoria
  • 150 gramos de la parte blanca del puerro
  • 2 ramas de apio
  • 100 gramos de cebolla
  • 150 gramos de nabos
  • 2 dientes de ajo
    • 150 ml de vino blanco
    • Bouquet garní
  • Laurel
  • Pimienta negra
  • Tomillo
  • Perejil


Limpiamos bien todas las verduras, y las cortamos en mirepoix
Ponemos todos los ingredientes en una olla junto con 4 litros de agua y el bouquet garní
Cocemos a fuego medio durante 2 horas.
Colamos y reservamos.

Este caldo de verduras sirve de base para la elaboración de cremas de verduras o setas, para la preparación de arroces y salsas o farsas de verduras.

Un beso caldeado
Ana


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