21 oct. 2016

Chancho en piedra

El chancho en piedra es una salsa picante chilena.
Se usa de acompañamiento en multitud de ocasiones,en Chile se usa como aderezo de carnes , verduras, pescados y todo tipo de platos
Os la recomiendo para dar un toque fresco y picante sobretodo para carnes a la plancha (pechuga de pollo u otras carnes) Y pescados o marisco a la plancha o cocidos.


Ingredientes para el chancho en piedra:
  • 1 ajo.
  • 1 ají cachocabra (en España debemos usar guindilla o cayena porque sino nos podemos volver locos buscando los ingredientes chilenos)
  • 1 ramillete de cilantro picado.
  • 1 cebolleta pequeña picada en brunoise.
  • 1 tomate picado en brunoise.
  • 1 Lima rallada y su zumo (o limón).
  • 1 pizca de pimienta.
  • 1 chorro de aceite de Oliva Virgen Extra.
  • 1 pelín de agua.
Se machaca el ajo en mortero y se añade la guindilla fresca en rodajas o la cayena seca.
Añadimos el resto de ingredientes y removemos.
El agua es para que la mezcla quede tipo salsa.

Debe picar mucho.

Un beso chanchero
Ana


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