14 oct. 2016

Natillas finas

La receta para unas buenas natillas es la siguiente:

Ingredientes para natillas:

  • 1 litro de leche
  • 6-8 yemas
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 cucharada sopera de almidón de maiz
  • Película de limón y rama de canela


Para hacerla aromatizamos la leche, para ello la llevaremos casi a ebullición añadimos el limón y la canela y esperamos a que se enfríe casi del todo.

En un bol aparte ponemos el almidón junto al azúcar y removemos, luego añadimos las yemas y con unas varillas removemos desde el centro hacia afuera. Añadimos la leche de poco a poco al bol y luego volvemos a pasar a un cazo y llevamos a ebullición.

Cuando haya espesado la mezcla vertemos las natillas en los moldes donde nos la vayamos a comer.
Es éste momento podemos añadir una galleta y decorar por encima con canela.

También podemos añadir azúcar y quemarla con una pala o un soplete. Aquí os voy a dar un truco que uso yo, porque no tengo ni pala ni soplete en casa. Hago caramelo rubio y lo extiendo, Luego lo machaco, lo meto en el molinillo y hago polvo de caramelo. Extendido sobre el arroz con leche o sobre las natillas forma una costra de caramelo como si lo hubieses quemado.

Para hacerlas light:
Yo suelo en casa suelo cambiar la leche entera por desnatada y no añado azúcar, sino que cuando las tengo listas añado edulcorante al final y voy probando el dulzor que quiero.

Podemos poner a las natillas la típica galleta maría si queremos y espolvorear un poco de canela molida por arriba

Un beso natilloso
Ana

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