14 nov. 2016

Puré de puerros y calabacín con bolitas de patata y puerro crujiente


Ingredientes para la crema de puerro de calabacín:
  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • patata grande o 4 patatas pequeñas
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Ingredientes para el crujiente de puerro y las bolitas de patata:
  • Aceite para freír
  • Parte de alta de un puerro
  • 1 trozo de patata
Elaboración de la crema de puerro y calabacín con bolitas de patata y puerro crujiente:

Cortamos el puerro en cuatro trozos por la parte de arriba y lavamos debajo del grifo, para quitar toda al tierra que pueda tener. Luego lo picamos en mirepoix.


En una olla ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y sofreímos el puerro mientras picamos el calabacín.
Cuando el puerro está blandito añadimo el calabacín y cuatro patatatas pequeñas (1 grande) lavadas y cortadas. Si es olla express añadimos un vasa y medio de agua y cerramos. Si es olla convencional podemos añadir un poco mas de agua pues se va a evaporar poco a poco.
En 10 minutos en olla express y 30 minutos en olla convencional, trituramos añadimos sal y un poco de pimienta.

Mientras la crema se cuece, picamos la parte alta del puerro en juliana.
En una sartén ponemos aceite a calentar.
Con un sacabolas pequeño sacamos bolitas de patata.
Freímos el puerro y las bolitas de patata y ponemos entre dos capas de papel absorvente para retirar el exceso de aceite.
Servimos la crema y ponemos las bolitas de patata con el crujiente de puerro en medio.



Un beso cremero
Ana

5 comentarios :

  1. Beso cremero recibido, y luego dicen que una crema de puerros es un plato sencillo, te quedo una presentación de 5 tenedores, seguro esta riquisima.
    Un besote.

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    Respuestas
    1. Lo cierto esque estaba buenísima! La voy a volver a hacer, el crujiente de puerro es super fácil de hacer y le da un toque increíble.

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  2. Deliciosa. Me ha encantado la idea de poner puerro y calabacín, y obviar la cebolla, que me aburre un poco en las cremas de verdura...

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    Respuestas
    1. A veces la cebolla es elemento indispensable y otras aburre como la que más. En casa suelo hacer crema de calabacín con cebolla y patata pero probé con esta va triunfando, además es muy sencilla de hacer.

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  3. ¡Qué buena idea lo del crujiente de puerro! Me la apunto!!!

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