31 ene. 2017

Arroz con pollo, calabaza y tomates secos.


Los tomates secos en aceite en esta receta dan un toque riquísimo.
El contraste con la suavidad de la calabaza, el sabor mas fuerte y un poco ácido de los tomates es ideal.

Mi formula para hacer arroz, es ponerlo en sartén a fuego medio sin tapadera 10 minutos, y a fuego bajo con tapadera otros diez minutos.  
Voy cambiando los ingredientes del sofrito anterior, pero ésta es mi fórmula para hacer arroces riquísimos.

Ingredientes para arroz con calabaza, pollo y tomates secos.
  • 2 contramuslos de pollo
  • 100 gramos de tomates secos
  • 200 gramos de calabaza
  • 1 cazo de arroz por persona (yo hice para 4)
  • 2 cazos de agua hirviendo por persona (8 cazos en mi caso)
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal

13 ene. 2017

Lentejas con boniato y un toque picante y limón

En casa nos gusta probar nuevas combinaciones para tomar las legumbres de siempre. A veces no salimos de las típicas lentejas, el puchero de garbanzos y el de habichuelas. 
Este plato lo hicimos porque nos apetecían unas lentejas con sabores habituales pero que juntos le dan un toque a este plato increíblemente bueno.


Ingredientes para lentejas con boniato:

  • Lentejas (tres puñados)
  • 1 Tomate rallado
  • 1 Boniato
  • 200 gramos de carne de cerdo a dados
  • 1 Zanahoria
  • 2 Pimientos secos
  • 3 cucharaditas de Pimentón picante
  • 3 dientes de Ajo
  • 1 Cebolla
  • 1 Limón
  • 10 gramos de Boletus deshidratados
  • Aceite y sal


Elaboración de las lentejas con boniato:
Ponemos a remojo las lentejas y los boletus una hora antes de cocerlas.
En una olla rápida o cacerola grande ponemos un poco de aceite y sofreímos los tres dientes de ajo cortados a brunoise, cuando empiecen a dorar agregamos la cebolla cortada a brunoise y cuando empiece a ponerse blandita, el tomate rallado.

10 ene. 2017

Cómo limpiar y freir boquerones

Los boquerones fritos son un clásico por tierras andaluzas.


A mi me recuerda a la cocina de mi abuela, limpiando los boquerones, pasándolos por la harina y luego friéndolos uno por uno, mientras yo estaba sentada en la mesa de la cocina, para dármelos recién hechos. Porque el pescaíto frito hay que tomarlo recién hecho y las amas de casa los suelen preparar mientras los demás están a la mesa, comiendo el primero (esto es algo que siempre me ha fascinado por la incapacidad que tengo yo de hacerlo)



Como es algo muy complicado de fotografiar, por aquello de tener las manos sucias, he hecho un pequeño vídeo de cómo se limpian y se frien los boquerones.


Un beso bien frito
Ana


3 ene. 2017

Cómo limpiar un pollo

Los pollos enteros suelen ser la pieza más económica a la hora de comprarlos. Por lo tanto pueden ser una buena ayuda para la cuesta de enero.

Pero....¿Cómo se limpia un pollo?
Os he grabado un vídeo para que veáis que rápido y sencillo es limpiar un pollo.


Yo suelo hacer lo siguiente:
Las pechugas las fileteo, corto o abro para rellenar.
Los mulos los aprovecho para pucheros, arroces, o les quito los huesos y troceo para salteados.
Los caparazones los uso para hacer sopas, caldos o en el mismo puchero para darle mas sabor al caldo.

Las alitas las voy congelando en una bolsa hasta que tengo una cantidad suficiente para comerlas.
Me gusta hacerlas al horno con una rejilla y una bandeja debajo donde va cayendo la grasa.
A veces las he hecho fritas, y claro, aparte de salpicar mucho, son más grasientas.
Independientemente de la manera de hacer las alitas siempre las embadurno con mil especias y las dejo un rato macerando.

Las pieles y las puntas de las alitas las suelo tirar a la basura, pues son casi todo grasa y no se me ocurre nada sano que hacer con eso (los nuggets de pollo suelen ser una mezcla que incluyen entre otras cosas este tipo de desperdicios).

Un beso bien limpito
Ana

1 ene. 2017

Galette des Rois. Tarta para la noche de reyes.


Os presento  a todos y todas, este postre típico francés que sería el homológo español del roscón de reyes.
Se trata de un pastel hojaldrado relleno de una masa frangipane (a base de almendra azúcar y huevo).

La Galette des Rois conmemora la epifanía.
Al igual que en nuestro roscón de reyes español, en la galette des rois se esconde "el haba" que resulta ser la típica figurita de nuestro roscón.

Es un postre muy fácil de prepar, te puedes recrear más o menos en el dibujo del hojaldre a cuchillo por encima, e incluso, si no quieres, no hace falta que hagas ningún dibujo.

En casa llevamos un par de años haciéndolo, pues es un postre que a Dani le trae recuerdos de su infancia en Francia.

Ingredientes para la galette des rois:
  • 2 planchas de hojaldre redondas (os recomiendo que la compréis por ejemplo en lidl que las venden directamente redondas, las de mercadona son cuadradas y tendríamos que recortar los restos de masa)
  • Almendra molida
  • Mantequilla
  • Huevo


Mezclamos todos los ingredientes del relleno, extendemos las planchas de hojaldre y rellenamos la plancha de abajo, sin llegar al borde. Es el momento de esconder una figurita (si la tenemos) entre la masa de nuestra Galette des Rois.


Una vez hemos extendido el relleno, pintamos los bordes con huevo, cubrimos con la otra plancha de hojaldre y sellamos el borde con un tenedor.
Ahora llega el momento más creativo, se trata de hacer un bonito motivo por encima del hojaldre, normalmente geométrico, con la punta de un cuchillo bien afilado. 
Tómate tu tiempo, ponte cómoda, siéntate en la mesa y haz las filigranas que más te apetezcan, si quieres un poco de inspiración encontrarás muchos motivos si introduces en tu buscador Galette des Rois y  le das a imágenes.

Por último pintamos con huevo toda la superficie y horneamos a 200 º durante 17 minutos. O hasta que esté bien dorado.
Sacamos, dejamos enfriar y consumimos.




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