25 ene. 2018

Escalfar

Escalfar: Introducir un género de unos minutos en agua con un chorrito de vinagre o limón a punto de hervir, pero sin que llegue a ebullición, para el cocinado de los huevos.

El vinagre o limón se usa para que la clara del huevo no se disperse en el agua, para esta operación también se recomienda hacer un remolino de agua antes de introducir los huevos.

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