28 feb. 2018

Chupa-chups de pollo Villaroy sobre Patatas paja y Huevos de codorniz

Ingredientes para los chupa-chups de pollo Villaroy sobre Patatas paja y Huevos de codorniz.


  • 8 alitas de pollo
  • 8 huevos de codorniz
  • Caldo corto
  • 1 patata grande 
  • Bechamel espesa, podemos agregar un poquito mas de harina.
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Aceite de Oliva para freir


Elaboración de los chupa-chups de pollo Villaroy sobre Patatas paja y Huevos de codorniz.

Para hacer la forma de los chupa-chups, quitamos el hueso mas fino de las alitas de pollo y pinchamos el hueso gordo, dándole forma de jamoncito o chupa-chups.
Cocemos los jamoncitos en un caldo corto.
Una vez cocidos pasar por la bechamel la cual debe ser espesa y estar templada, pero ni fria ni muy caliente.
Dejamos enfriar y si no ha sido suficiente la capa de bechamel que ha quedado repetimos la operación de pasar las alitas por la bechamel.

Pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos.

Cortamos la patata en tiras finas, sumergimos en agua para eliminar el almidón.
Escurrimos y freimos en aceite bien caliente.
Abrimos los heuvos de codorniz con una puntilla y los freimos o hacemos a la plancha.

Se pueden acompañar con alioli.

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