28 feb. 2018

Ragut de Ternera

Ingredientes para el Ragut de Ternera:

  • 600 gramos de carne de Ternera 
  • 100 mililitros de aceite
  • 125 mililitros de Vino Blanco
  • 400 gramos de Patatas pequeñas de guarnición, o patatas grandes peladas cortadas a dados.
  • 100 gramos de Zanahorias
  • 100 gramos de Tomates maduros
  • 100 gramos de Guisantes
  • 80 gramos de Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • Aceite de Oliva Virgen
  • 18 gramos de Harina
  • 1 Litro de agua
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Bouquet garní
Elaboración del Ragut de Ternera:

En una cacerola de bordes bajos doramos la carne cortada en dados con un poco de aceite, salpimentamos al final.
Añadimos la cebolla y el ajo picados en brunoise y rehogamos 10 minutos.
Añadimos la harina y el pimentón, removemos para cocer un poco todo y añadimos el tomate pasado por el pasapurés o triturados y colado, junto con el vino.
Agregamos las zanahorias peladas y cortadas a dados, el ramillete y el agua de forma que la carne quede cubierta.
Cocinamos 20 minutos y añadimos las patatitas o patatas grandes peladas cortadas a dados y los guisantes.
Con la olla tapado cocinamos a fuego bajo 40 -60 minutos aproximadamente o hasta que la carne esté bien blandita, removiendo de vez en cuando para cerciorarnos de que no se pega nada a la parte de abajo.


Un beso raguteado
Ana



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