6 mar. 2018

Crema Vichyssoise

Ingredientes de la Crema Vichyssoise:

  • 400 gramos de Puerro
  • 400 gramos de Patata
  • 100 gramos de Mantequilla
  • 1 litro y medio de Caldo de Ave
  • 250 mililitros de nata
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Perejil
  • Nata
Elaboración de la Crema Vichyssoise:
Rehogar con la mantequilla y a fuego lento el puerro, añadimos las patatas peladas y en trozos.
Cubrimos con el caldo y llevamos a ebullición.
Trituramos todo y colamos.
Ponemos en su punto de sal y añadimos un poco de pimienta.
Añadimos la nata
Servir en tazas de consomé con un cordón de nata por encima y perejil fresco picado.

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