19 abr. 2018

Bacalao en Brandada

Ingredientes para el Bacalo en Brandada:

  • 1 pieza de Bacalao seco
  • 100 militros de Leche
  • 300 militros de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2/3 dientes de Ajo
  • 3 triangulos de Pan Integral


Elaboración del Bacalao en Brandada:

Cortamos el bacalao en trozos, despiezamos la pieza de bacalao en cuatro tiras a lo largo y en tres tiras a lo ancho. Las ponemos en agua fría que vamos a ir cambiando para desalarlo aquí tienes mas detalles.
Una vez desalado ponemos en una olla el bacalao cubierto de agua a fuego suave. Cuando el agua empieza a hervir, sacamos el bacalao, dejamos que se atemple y lo desmenuzamos separando espinas.
En un recipiente ponemos 100 mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra, ponemos el ajo laminado  en el aceite tibio y cuando este un poco dorado bajamos el fuego y añadimos el bacalao desmenuzado, y removemos con una cuchara de madera hasta que se vaya espesando poco a poco .
Fuera del fuego vamos agregando el aceite y removiendo rápidamente, poniendo de nuevo la cacerola al fueog y añadiendo de cuando en cuando una cucharada de leche.
Debe resultar una masa dura y consistente como una masa de puré de patatas.

Comprobamos el punto de sal y servimos en cazuelitas individuales gratinadas durante 10 minutos y un triangulo de pan tostado.

Besos brandadamente bacalados
Ana

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