25 feb. 2019

Coulant de patata

Ingredientes para 3 raciones
  • 3 Patatas de cocer grandes
  • 3 Yemas enteras
  • 1 Huevo
  • Harina
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite para freir
Elaboración :
Lavar bien las patatas.

Cocerlas con piel (si prefieres puedes pelarlas ) en agua con una cucharada de sal, sin que llegue a hervir, sino manteniendo una temperatura alta y no borboteante, el objetivo es que se cuezan sin romperse y manteniendose firmes, tardarán aproximadamente una hora.

Una vez cocidas, dar un pequeño corte a una de las bases de la patata, para poder colocarla vertical en el plato y quede estable. Damos otro corte en la parte de arriba de la patata, y vaciamos tanto "el capuchón" como el interior de la patata, para que quepa 1 yema de huevo.

Ponemos el "capuchón" de nuevo en la patata, aseguramos con palillos, pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos hasta que estén doraditas por fuera.

Presentar sin palillos con el acompañamiento que se desee.

Un beso patatudo
Ana


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