2 mar. 2019

Sopa de picadillo

Ingredientes:
  • 1500ml de fondo blanco
  • 2 huevos cocidos
  • 100 gramos de carne de ave cocida
  • 50 gramos de fideos cocidos
  • 50 gramos de piñones
  • 50 gramos de taquitos de jamón.

Elaboración:
Tostar los piñones en la misma cazuela, con un poquitón de aceite si se quiere, para que sequen todo su sabor, añadir el huevo picado, la carne picada y el jamón en taquitos , mojar todo con el fondo blanco y una vez que hierve añadir los fideos, cocer por 2 minutos y listo.

Un beso picadilloso
An

Sopa de Ajo Castellana

Ingredientes:
  • Aceite de Oliva Virgen
  • 50 gramos de jamón
  • 4 dientes de ajo
  • 150 gramos de costrones de pan
  • 1 Puntillita de pimentón
  • 1500ml de agua o fondo claro
  • 1 Huevo por persona

Elaboración:
Poner a calentar el aceite de Oliva Virgen a fuego suave en una cazuela de barro. Rehogar el jamón, después el ajo y a continuació añadir el pan y el pimentón.
Cubrirlo todo con caldo o agua.
Sazonar y cuando este hirviendo a borbotones añadir los huevos y remover.
Un beso castellanizado
Ana

Sopa de Cebolla

Ingredientes:
  • 750 gramos de Cebolla
  • 1500 ml de fondo blanco
  • 100 gramos de Mantequilla
  • 150 gramos de Pan tostado en Rebanadas bien gruesas(5 cms o mas)
  • 150 gramos de queso rallado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:
Se corta la cebolla en juliana y se pone en una cazuela a rehogar con mantequilla hasta que esté muy blandita y con un poquito de color.
Añadimos el caldo en ese momento  hervimos por cinco minutos. Salmpimentar.
En cazuelitas de barro individuales, colocamos dos rebadas de pan y mojamos con la sopa, por últimos esparcimos queso rallado por encima.
Gratinamos hasta que esté bien dorado.
Servir inmediatamente.
Un beso encebollado
Ana

Zanahorias glaseadas

Ingredientes para 4 guarniciones:
  • 500 gramos de zanahoria
  • 100ml de agua
  • 25 gramos de mantequilla
  • Pimienta
  • 20 gramos de Perejil picado

Elaboración:
Pelar las zanahorias y tornearlas, poner en una cazuela con el agua, la mantequilla, la sal y la pimienta.
Tapar la cazuela con la tapadera para que ajuste bien y hervir a fuego lento durante 15 minutos, abrir la cazuela y dorar.

**Se puede añadir un poco de azúcar para que caramelice en el último momento.

Añadir el perejil picado. y poner como guarnición del plato que queramos preparar.

Un beso glaseado
Ana

Patatas risoladas

Ingredientes:
  • 200 gramos de patatas (torneadas si quieres, pero eso es algo muy antiguo que yo observo como un desperdicio innecesario de patata)
  • 50 gramos de Mantequilla
  • Sal necesaria
  • Ajo y perejil picado
Elaboración:
Existen tres formas de hacerlas:

  • Untar grasa en las placas de horno, poner las patatas pequeñtas peladas y dejarlas dorar hasta que estén en su punto.

  • Blanquear las patatas pequeñas peladas en agua hirviendo, a continuación ponerlas en una placa de horno con grasa hasta que se doren

  • Cocer las patatas 10 minutos y luego dorarlas en un sauté con mantequilla.

**Podemos espolvorear con algo de perejil y ajo picado muy fino.

Un beso risolado
Ana

Tres tomates en raya

Ingredientes:
  • Tomates cherry redonditos(tres por cada ración)
  • 1 Zanahoria
  • 1 Calabacín
  • 1 cucharada de Mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza verde
  • 1 ramillete de Perejil
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 pizca de Pimienta blanca
  • Sal (la cantidad suficiente) 
  • 1 taza de Cubitos de hielo
  • Aparte con mayonesa/mostaza verde y perejil picado para hacer una crema para la presentación del plato. 
  • Reservar tres hojas de perejil enteras por ración.
Elaboración:

Con una puntilla hacemos una cruz superficial en la parte del pedúnculo a los tomates cherry y los escaldamos (10 segundos en agua hirviendo)

Rápidamente los sacamos y los metemos en un bol con agua y la taza de cubitos de hielo.

Pelar y lavar el calabacín y la zanahoria, los cortamos en láminas muy finas (unos 2mm de grosor) y luego cortamos esas láminas en brunoise muy pequeñita.

Picamos el perejil y ponemos la zanahoria, el calabacín, la mayonesa, la mostaza, el aceite, la sal y la pimienta en un bol y removemos.

Cogemos los tomates, los pelamos,  y cortamos la parte del pedúnculo; vaciamos con cuidado de no romper la carne de fuera (puedes ayudarte con un sacabolas de sandía pequeñín, o con mucho cuidado con tu puntilla. Rellenamos los tomates, con ayuda de una manga pastelera por ejemplo.

Para la presentación preparar una mezcla de mostaza verde con mayonesa y perejil, en un plato, dibujar nueve puntos como en el tres en raya, y colocar los tomates haciendo la raya ganadora. Encima de los tomates poner un puntito pequeño con la misma mezcla, para colocar una hojita de perejil y que no se mueva.

Beso en raya
Ana


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