2 mar. 2019

Tres tomates en raya

Ingredientes:
  • Tomates cherry redonditos(tres por cada ración)
  • 1 Zanahoria
  • 1 Calabacín
  • 1 cucharada de Mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza verde
  • 1 ramillete de Perejil
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 pizca de Pimienta blanca
  • Sal (la cantidad suficiente) 
  • 1 taza de Cubitos de hielo
  • Aparte con mayonesa/mostaza verde y perejil picado para hacer una crema para la presentación del plato. 
  • Reservar tres hojas de perejil enteras por ración.
Elaboración:

Con una puntilla hacemos una cruz superficial en la parte del pedúnculo a los tomates cherry y los escaldamos (10 segundos en agua hirviendo)

Rápidamente los sacamos y los metemos en un bol con agua y la taza de cubitos de hielo.

Pelar y lavar el calabacín y la zanahoria, los cortamos en láminas muy finas (unos 2mm de grosor) y luego cortamos esas láminas en brunoise muy pequeñita.

Picamos el perejil y ponemos la zanahoria, el calabacín, la mayonesa, la mostaza, el aceite, la sal y la pimienta en un bol y removemos.

Cogemos los tomates, los pelamos,  y cortamos la parte del pedúnculo; vaciamos con cuidado de no romper la carne de fuera (puedes ayudarte con un sacabolas de sandía pequeñín, o con mucho cuidado con tu puntilla. Rellenamos los tomates, con ayuda de una manga pastelera por ejemplo.

Para la presentación preparar una mezcla de mostaza verde con mayonesa y perejil, en un plato, dibujar nueve puntos como en el tres en raya, y colocar los tomates haciendo la raya ganadora. Encima de los tomates poner un puntito pequeño con la misma mezcla, para colocar una hojita de perejil y que no se mueva.

Beso en raya
Ana


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